Unsere Brote
Angesichts des Aufwandes bei der Herstellung von Brot haben wir uns entschlossen, uns auf nur zwei Varianten zu konzentrieren. Einerseits ein eher traditionelles Sauerteig Brot aus Weizen und Roggen und ein sehr traditionelles dänisches Roggenbrot andererseits. Beide Brote werden immer mit unserem eigenen, selbst gezüchteten Sauerteig hergestellt. Sie wissen vielleicht, dass der Prozess zum fertigen Produkt durch viele Faktoren beeinflusst werden kann, welche mehr oder weniger Einfluss auf das Endprodukt haben können. Zum Beispiel kann eine nur geringeTemperaturabweichung während der Gärperiode das Endprodukt erheblich beieinflussen... wenn es dann unbemerkt bleibt. Daher ist Pappa Brød ein dynamisches Projekt, auch wenn wir gerne als Perfektionisten bezeichnet werden. Seien Sie auf einige Abweichungen in unseren Broten im Laufe der Zeit vorbereitet.
PBA - Artisan Wheat & Rye
Ein traditionelles biologisches Sauerteigbrot. Hergestellt mit Liebe, Zeit und lokalen Zutaten. Das Produkt variiert von Zeit zu Zeit je nach saisonaler Mehl-variation und insbesondere der Stimmung unserer „Mutter“, dem Sauerteig.
Zutaten:
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Weizenmehl (halb)
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Roggenmehl (Vollkorn)
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Wasser
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Salz
PBD - Dänischer Roggen
Für die Schweiz immer noch eine ungewöhnliche Brotsorte. In Dänemark gibt es unzählige Varianten des „Rugbrød“, das täglich als traditionelles „Smørbrød“ zum Mittagessen verzehrt wird. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Dänemark zu besuchen, genießen Sie die große Auswahl an kreativen "Scheiben". Ein köstliches Brot, das Kraft hat und es würde.
Biologisch wenn immer möglich.
Zutaten:
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Roggenkerne
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Dinkelmehl (Vollkorn)
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Roggenmehl
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Schwarzbier
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Hafermilch
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Wasser
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Malzsirup
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Leinsamen
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Sonnenblumenkerne
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Kürbiskerne.